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miércoles, 30 de diciembre de 2015

Top 6 Restaurantes visitados en 2015 Magourmet

Desde el criterio de Magourmet&Ciagastronómica aquí va la lista de los seis mejores restaurantes visitados este año.
Feliz año y Prospero 2016 gastronómico.
1- Disfrutar Barcelona













Por recibir su primera estrella michelín en menos de un año y por ese gran menú degustación de 25 platillos sorprendentes.
2-Montbar













Por ser más que un bar, por su cocina de vanguardia donde intentan sorprender a todos los comensales con un producto excelente y unos platos con una presentación donde nada tienen que envidiar a los restaurantes de estrella michelín.
3- Axol Restaurant













Por ofrecer una cocina de vanguardia y creativa con varios menus a precios asequibles para todos los bolsillos.
4- 2254












Por su cocina fusión italiano-catalana con un menú diario de 13'5€ de escándalo y ser uno de los nuevos de este año que ha triunfado en Barcelona con sus platos creativos.
5- Toc al mar












Por ser el chiringuito con palabras mayúsculas de la costa brava donde se sirven los mejores pescados y arroces con toque al horno de leña de encina.
6- Embat












Por su cocina moderna, honesta, creativa y de gran calidad donde los comensales como yo salen gratamente sorprendidos y con ganas de repetir. Por ser otro de esos restaurantes que te ofrecen cocina creativa a precios muy razonables. Menú degustación a 45€.

martes, 29 de diciembre de 2015

Tapeo amb Daniel Rueda

Hoy os voy hablar de un sitio del que siempre me habían llegado buenos comentarios pero nunca habia tenido la ocasión de ir a probarlo. En plena fiestas de Barcelona tomando unos vinos por el Born pasamos por delante y pudimos encontrar una mesa. Os voy hablar de Tapeo amb Daniel Rueda que abrió  sus puertas hace 5 años.
Tapeo se encuentra en plena calle Montcada del Born que tan de moda se ha puesto hablando gastronómicamente. Situado en un local pequeño, alargado, concebido para tapear en barra y mesas altas para unas 40 personas, con cocina a la vista donde fluyen las sartenes cocinando la gran mayoría de los platos de carta.
Foto Barra web Tapeo


Foto salón interior web Tapeo
Al cargo de la cocina Daniel Rueda, chef que pasó por la cocina de Tapas 24 y el desaparecido Comerç 24 de Carles Abellan y en sala su esposa Natalia atendiendo a los comensales. Tapeo basa su carta en tapas de toda la vida, platos elaborados y sobre todo platos de sartén  con raíces tradicionales que nada más llegar a la mesa ya entran por los ojos gracias a su gran presentación. Tiene una ampia carta y aparte sugerencias del día o del chef. Como veréis en los platos de mi visita Daniel utiliza en todo productos de la tierra.
Cuatro comensales todo al centro de la mesa:
1-
Croquetas de jamón ibérico.

2-
Entraña de ternera fileteada con chimichurri.

3-  Si vais pedirlo, buenísimo.
Huevos trufados con foie y setas.

4-
Pulpo a la brasa con parmentier de patata.

5- Plato típico catalán y que no puede faltar si vais a Tapeo.
Butifarra ibérica con setas y judías de Santa Pau.

6-
Canelones de butifarra con ceps.

7-  Se nota en este plato que su especialidad son las sartenes. Jugosa y rica.
Tortilla de bacalao con pimientos del Padrón.

Postre
8-
Espuma de crema Catalana.



Cena acompañada con una botella de vino tinto.
"Sonat de l'ala"


Si soy sincero cuando llegué y vi el local lleno de guiris pensé: bueno, ya estamos ante el típico local del Born orientado al turismo pero como me lo habian recomendado entramos a cenar. La sorpresa fue que sus platos y platillos son de una calidad muy buena y algunos como los ya comentados anteriormente de 10. Totalmente recomendable, servicio muy bueno y precio razonable 30/35E por persona.
Valoracion general -

Carrer Montcada, 29 Barcelona. Telf 933 10 16 07
http://www.tapeoborn.cat/

jueves, 24 de diciembre de 2015

Casa Irene Arties



Hoy os voy hablar del restaurante que sino es el mejor es uno de los mejores del Valle de Arán y que si vais por esas tierras no os podéis perder si apreciáis la buena gastronomía. Casa Irene es considerado por muchos el buque insignia de la restauración en el valle, donde una de sus cualidades a parte de las culinarias son su trato cercano y amable con el cliente lo. Hay que decir que entre su selecta clientela son muy asiduos la familia real en sus escapadas a Baqueira.
En casa Irene disponen de un producto excelente con el que ofrecen platos de corte clásico y bastante arraigados al Valle de Arán. Cabe destacar que si vais por primera vez disponen de menú degustación gastronómico con el que probareis los platos que más éxito han tenido durante los años que lleva abierto. 
Casa Irene dispone de dos salones, el salón principal de toda la vida y uno nuevo reformado con paredes de piedra y pizarra al estilo de los caserones modernos del Valle.

Cada invierno que voy intento visitarles y este no podía faltar ya que cumplían 75 años y disponían de un menú degustación especial 50 aniversario que os voy a describir a continuación.
Aperitivos seleccionados por Irene
1- 

Entrantes
2-
Vieiras salteadas con alisto, soja con limón confitado y crujiente de alcachofas.
3- Excepcional este plato.
Foie-gras salteado con patatas violetas, huevo de corral y trufas negras del Perigord.
Segundos
4-
Morro de bacalao confitado con habas tiernas y coulis de pimientos asados en leña de olivera.
5-
Solomillo de buey con salsa bordalesa y patatas con ceps a la crema.
Antepostre
6-
Sorbete de mango casero.
Postre
7-
Marquesa de chocolate con amarenas y praline de avellana.
Petits fours
Menú acompañado con vino blanco
"Sios Pla de Lladoner"
y vino tinto
"Abadía Retuerta selección especial"
Casa Irene es una apuesta segura donde sus platos están perfectamente ejecutados. Cabe decir que barato no es porque precio medio a la carta son 60€, su menú degustación gastronómico 68'50€ y el especial que tomamos 50 aniversario 75'40€, eso si, todos los menús con el vino incluido. Todo gourmet si va al valle tiene que visitarlo una vez en la vida.
Valoración general -
Carrer Major, 22 Arties. Telf 973 64 43 64
http://hotelcasairene.com/ 

martes, 22 de diciembre de 2015

Uma espacio gastronómico

Hoy os voy hablar de Uma, el espacio Gastronómico de Iker Erauzkin y Anna Yébenes. Diréis qué quienes son, si os soy sincero yo tampoco sabía de la existencia de ellos y de su espacio gastronómico hasta que un día mirando en tripadvisor vi las excelentes opiniones que tenían como mejor restaurante de Barcelona. Me informé y reservé en las pocas fechas que tenían disponibles para este año 2015.
Iker Erauzkin es un asesor gastronómico, escritor culinario, profesor de cocina, colaborador en revistas, radió etc... y Anna Yébenes es una periodista, redactora, productora, presentadora del programa el Yantar y una apasionada de la buena gastronomía. Los dos se combinan a la perfección, Iker en la cocina y Anna en sala para que la velada sea una experiencia gastronómica inolvidable. 
Foto de la web Espacio Uma.
Hablando del local, Uma es el taller culinario de Iker donde prepara sus propuestas gastronómicas. Un pequeño local con cocina a la vista, muy bien decorado e incluso una pequeña sala de estar donde tomar el café o unas copas después de la comida o cena.
Salón
El funcionamiento de Uma es muy sencillo: cenas o comidas con menú degustación en siete actos para 14 personas pudiendo acceder a la cocina en cualquier momento como si estuvierais en casa para ver como cocina, charlar con Iker etc..
También bajo petición, en Uma organizan eventos privados con menús adaptados según las preferencias del cliente pero siempre con el sello sorpresa de Iker.
Pero vamos a pasar a lo importante que es a deleitaros con el gran menú que probamos en Uma.
Acto 1 - Servidos en la cocina mientras charlamos con Iker.
1-
Capuccino de alubias y espuma de puerro.
2-
Esfera de piparra.
Acto 2 - Los snacks.
3-
Pizza efímera, margarita de olivas, orégano y parmesano.
4-
Patata nueva, de crema de foie micuit y Pedro Ximenez.
5-
Cantos rodados de río, patas bravas con salsa coreana y de Túnez.

Acto 3 - La migración de los patos.
6-
El foie por las nubes, nube de algodón de azúcar y foie mi-cuit.
7-
Dentro de la piedra, huevo a baja temperatura con setas salteadas en crumble y en crema.
Acto 4 - El mar.
8-
Sopa de amor, gamba, coco, cilantro y caviar de trucha.
9-
Ocean, vieira, caviar de aceite, lágrimas de guisantes y emulsión de plancton.
Acto 5 - La tierra.
10-
Sam Jang de panceta ibérica y hierbas aromáticas.
11-
Dry aged de ternera curada seis semanas con crema de berenjena ahumada.
Acto 6 - Los postres
12- Via láctea, asteroide y otros satelites. Chocolate, caramelo y frutos secos.
Via láctea, asteroide y otros satelites. Chocolate, caramelo y frutos secos.

13- Snow, nieve de azahar y galleta de almendra.
Snow, nieve de azahar y galleta de almendra.

Acto 7
14-
Magic tonic.

Cena acompañada con un vino blanco.
"Principia Mathematica 2014"


Que voy a decir, cena realmente fantástica, trato por parte de Anna e Iker inmejorable, te hacen sentir como en tu propia casa. Una vez comienza el menu todo fluye correctamente y sin esperas entre plato y plato. Precio del menu 65E sin vino, s que razonable por la calidad, creatividad y cantidad del menú. Platos como ya habeis visto sorprendentes y con un producto fresco muy bueno que compran cada día. Sin duda repetiré equipo Uma, siempre que me podáis hacer un hueco. Gracias por una cena como digo yo TOP.
Valoracion general - 

Carrer Rossend Arus, 12 Barcelona. Reservas via mail:  info@espaciouma.com
http://www.espaciouma.com/