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lunes, 24 de noviembre de 2014

Compartir

Hace dos años y medio que los ex-jefes de cocina del Bulli Mateo Casañas, Eduard Xatruc y Oriol Castro abrieron Compartir en Cadaques. Tenía muchas ganas de probarlo ya que por las redes sociales se hablaba muy bien sobre los platos de este restaurante pero esperé a una visita por la zona para ir a deleitarme con su cocina.
Compartir basa su cocina en platos mediterráneos creativos, con una buena materia prima bien trabajada, con precisión y con toques bullicianos en un segundo plano. Su filosofía es que todos los platos son para compartir al centro de la mesa. Tu mismo te haces tu propio menú degustación.
El restaurante se sitúa fuera de primera línea de mar en una casa típica de la zona con un patio exterior encantador para unos 45-50 comensales donde comer o cenar es un placer sobre todo en verano y un salon inteior muy acogedor.
Patio exterior



Patio exterior


Salon interior
En nuestra visita éramos dos comensales que probamos:
Aperitivos 
1- Naranja sanguina, campari y espuma de vermut.
2- Snack de arroz inflado de gambas.
Entrantes
3- Sardinas marinadas con ensalada líquida. Espectaculares y sorprendentes.

4- Canelón de Atún con sabores Mediterráneos.
 

















5- Huevo de pollita con parmentier de patata y trufa negra. Estos platos nunca fallan son de los que gustan si o si.

6- Shabu Shabu de salmón y esparragos verdes. Presentado con sopa miso se cogía el salmón con las pinzas tres segundos dentro de la sopa y a comer.

7- Chuletón sin hueso 500gr. Excelente calidad y sabor.
Postres
8- Omelette surprise de coco, piña y mango.
 

















 9- Bombones líquidos de chocolate con sorbete de grosella negra. Tipico bulliciano con la explosión de chocolate en la boca.

Comida acompañada con una botella de vino blanco "Perafita Picapoll 2013"

Tanto el trato como el servicio fue muy bueno y se nota el entusiasmo de los alumnos que tienen de prácticas. La comida qué decir, buenísima y sin duda me quedé con ganas de probar más cosas pero el estómago no da para más, así que tendré que volver antes de que les caiga alguna estrella. Salimos a 60E por persona.
valoracion general - 

Riera Sant Vicenç, s/n Cadaqués. Telf 972 25 84 82
http://es.compartircadaques.com

viernes, 21 de noviembre de 2014

Vineo Gastrobar















Hoy os voy hablar de una recomendación que me hicieron Ana y Jose de Bagua Lounge restaurant, Vineo gastrobar que lleva mas o menos abierto un año y medio.
En Vineo se dedican al formato platillos, tapas o raciones y también tienen algún plato sorprendente. Hacen una cocina mediterránea donde respetan los sabores y cuidan mucho la materia prima. Los productos utilizados suelen ser de proximidad o, como son más conocidos, de km0. 
 A mi llegada la verdad es que el local me sorprendió por su diseño minimalista, amplitud y situación (apartado de la zona de playa), pero lo que más me sorprendió fue su cocina que luego describiré plato a plato.
salon interior


salon interior

Dejaros aconsejar por Fran (uno de los propietarios) en los platos pero sobre todo en el vino ya que estudió el curso de sommeliere en la escuela de hostelería de Girona y estuvo trabajando en varios sitios entre ellos el Massana con una estrella Michelín.
Dispone de menú diario a 12'50€, un menú degustación a 28'50€ y carta que suelen cambiar cada dos meses. También suelen hacer menús para fechas concretas y este verano fueron los encargados del catering de las noches en los jardines Marimurtra de Blanes.
Es un sitio ideal para compartir los platos entre los comensales. En mi visita así lo hicimos los tres que íbamos.
1- Ensalada de rucula, búfala, tomate kumato y olivada.

2- Rissoto de gambas y espárragos verdes.

3- Bombas de queso azul y emmental.

4- Tataki de salmón macerado con aceite de soja y jengibre. Sin palabras, perfecta cocción y se deshacía en la boca.


5- Steak tártar de ternera.

6- Bacalao cocinado a baja temperatura, cebolla confitada a la miel y crujiente de puerro.

Postres
7- Cheesecake & passion. Ojo a este postre muy pero que muy suave y buenísimo.

8- Mix de postres. Te preparan unos cuantos en tamaño más pequeño para que los pruebes, totalmente recomendable.

La cena la acompañamos con un albariño "Contrapunto"


Sitio muy recomendable por el trato, local y comida pero sobre todo por su precio, salimos a 29€ por persona. Dejaros un hueco para los postres porque es de esos sitios que me sorprendieron con su mix de postres y su cheesecake. Sin duda volveré y lo recomendaré.
Valoración general -

Carretera de Malgrat, 7 Blanes. Telf  972 35 88 06
http://vineo.es

jueves, 13 de noviembre de 2014

Granja Elena

Granja Elena es otro de esos sitios, como ya comenté en Can Valles, donde una vez terminada la comida ya tienes ganas de volver. Mi afición a la Granja Elena se la debo a Xavi, amigo de mi amiga Elena, que fue quien me habló de este sitio cuando se enteró de mi pasión por la gastronomía.
 Estamos hablando de un bar de barrio en el paseo de la Zona Franca que comenzó como desayunos y meriendas, se fue transformado en charcutería hasta pasar a ser un bar de comidas. De la mano de su hijo Borja fue cuando Granja Elena pasó a ser un bar de alta cocina sin pretensiones ni florituras basándose en producto fresco, buenas cocciones y enormes sabores. Es el típico sitio que sino te han recomendado o no conoces apuesto a que pasaríais por delante y ni os pararíais ni pensaríais que es un templo del buen comer. Estamos hablando de un local pequeño, lleno de pizarras en sus paredes y ruidoso, donde su punto fuerte es una carta corta con grandes platos y unos desayunos con la barra llena de diferentes bocatas y sándwich gourmet. Según temporada saca algún plato de trufa negra, trufa blanca, setas etc....



En mi última visita degustamos dos comensales todo para compartir:
Tengo que remarcar que cuando es para compartir todo ya te lo traen repartido en cada plato a cada comensal.
1- Ventresca de salmón marinada con ensalada y vinagreta de rábanos. Espectacular el sabor y cómo se deshace en la boca. Uno de mis preferidos junto al foie de rape que esta vez no tenían.
2- Arroz cremoso de setas de temporada y foiegras.

3- Galete de atún rojo asado con piquillos y sofrito de cebolla tierna.

4- Solomillo extra de vaca con foiegras poele y salsa de Oporto.
Postres

5- Pastel indesmontable de cacao amargo con helado de vainilla.

6- Tubo crujiente de pistachos con su helado y mousse de mel i mató.

La comida la acompañamos con un albariño "Albamar 2013"


Un lugar ideal para los buenos paladares y los fanáticos de la gastronomía. Es el típico bar-restaurante donde entras por primera vez y viendo la gente que hay sabes que vas a comer muy bien, ya sabéis a que me refiero. El trato muy cercano como tiene que ser. Por poner un pero el ruido del local. Eso si, no apto para los que buscan menú diario a 10-14€, aquí sí vas la media es entre 50-60€ con vino.
Por cierto antes de que me olvide, sólo dan desayunos (lunes-sábado) y comidas (lunes-viernes).
Valoración general -


Paseo de la Zona Franca, 228 Barcelona. 933 32 02 41
https://www.facebook.com/pages/Granja-Elena/292925587569094?ref=ts&fref=ts