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lunes, 28 de abril de 2014

Perretxico. La taberna del Marmitaco


Hoy hablaremos del ganador de la mejor barra de pintxos y tapas de 2011 y que hace poco ha sido galardonado como mejor local del año 2014 de Vitoria " El Perretxico ". Este nuevo bar-restaurante se ha convertido ya en un referente en la ciudad y surge gracias al trabajo y esfuerzo de Josean Merino y Estíbaliz Pérez.
Entrada local
Nada más entrar en El Perretxico la vista se va hacia su barra de pintxos acristalada donde tiene sus creaciones más espectaculares para degustar.


Barra pintxos




Vista comedor
 El Perretxico ofrece desayunos, menú de día, menú de pintxos, picoteos, raciones y uno de los mejores menús degustación calidad-precio que he probado y a continuación voy a comentar.

4 menús degustación que se componían de cinco entrantres a compartir, segundo a elegir, dos postres y vino incluido por 29'50€ + iva.
1- Kras Kras de jamón ibérico con tumaca. 6/10
2- Tomate Raff Rey con bonito y cebolleta fresca. 7/10
3- Rollitos de pato de primavera con salsa teriyaki. 7/10 Muy original.
4- Arroz meloso de perretxicos y jamón. 8/10 Excelente sabor y muy buen punto del arroz.
5- Tortilla guisada de bacalao en pil pil. 9/10 El mejor de los cinco con diferencia. Deliciosa la tortilla con ese toque especial de pil pil.
De segundo elegimos:
6- Un pulpo a la plancha con patata roja y pimentón. 9/10
7- Un rodaballo asado a la donostiarra con hongos. 7/10
8- Dos abanico ibérico a la plancha con cebolletas agridulces. 9/10 El mejor de todos, sabrosísima la carne y en su punto.
Postres:
9- Yogur de caserío con sopa de manzana. 6/10
10- Coulant de avellanas. 6/10
Toda la comida acompañada de un tinto Rioja " Mitarte "
Es una de las mejores opciones para pegarte un buen homenaje por 30 euritos y salir de los estereotipos de menú degustación donde acabas pagando siempre más de 60€. Sobre todo, ojo a su barra de pinchos, una de mis preferidas junto a la del Sagartoki.

Valoración general

Calle San Antonio, 3 bajo Vitoria. Telf  945 13 72 21
Marmitaco.es



domingo, 27 de abril de 2014

Umo restaurante japonés






 
Umo (creación en japones) es la nueva propuesta japonesa del grupo Nomo gracias a la nueva asociación empresarial entre éstos y hoteles catalonia. Grupo Nomo empresa que surgió gracias a la unión de los hermanos Juan y Borja Molina-Martell, de Ramón Jiménez, y del chef Naoyuki Haginoya cuenta con dos restaurantes más el Kuo y el Nomo. Para diferenciarlos un poco del resto, en Umo cocinan platos al carbón sumi-yaki (brasa japonesa) que es un tipo de cocción sobre piedras de sal del Himalaya que en Japón se hace desde hace miles de años.
Umo esta situado en los bajos del hotel Catalonia Barcelona España. Local súper amplio con la cocina a la vista de todos los comensales con una sala de mesitas mas íntimo,, otra sala más común y luego un pequeño reservado al fondo para cenas más privadas.

Salon más intimo
Cocina a la vista

Reservado


La carta es súper extensa y siempre va bien dejarte aconsejar por los camareros.
A continuación vamos a mostrar los platos que degustamos dos comensales.
1- Aperitivo, salmón de Alaska. 6/10 Sin ningún misterio.
2- Edamame frito al aroma de trufa blanca. 8/10 Sorprendente y original. Sabor a trufa blanca espectacular.
3- Pulpo a la brasa con mochi de patata. 6/10
4- Tártar de ternera cortado al cuchillo estilo japonés. 9/10 Un gran plato apenas se notaba el sabor crudo de la carne.
5- Sashimi variado. 9/10 Buena presentación, producto excelente.
6- Ventresca de atún a la brasa en piedra de sal del Himalaya. 9/10 La ventresca si es buena no tiene misterio, es un producto espectacular.
7- Nigiri de anguila flambeada y nigiri de sardina.8/10 El de anguila delicioso,5/10 el de sardina no me gustó mucho.
8- Mousse de chocolate blanco con dos texturas de naranja confitada y chips. 10/10 Sin palabras una de las mejores mousse que he probado.

Cena acompañada con un blanco " Gramona de Gessami ".

Toda la cena con música de fondo a un nivel de volumen idóneo. Los fines de semana van Djs y puedes seguir la velada con unos cockteles.
Producto bueno, servicio rápido y personal muy atento. El precio dentro de los buenos japoneses 45€-50€ pero no de los mejores.

Valoracion general


Plaza España, 6-8 Barcelona. Telf 934 23 83 72
 http://www.restauranteumo.com


jueves, 24 de abril de 2014

Pastelería Hofmann





En el barrio del Born, uno de los barrios más visitados de Barcelona sobre todo en verano, no sólo existen bares y restaurantes que inundan la rambla del Born y sus estrechas calles de gente de diferentes países y culturas, hay una pequeña joya para los amantes de lo dulce " Pastelería Hofmann ". Cuando te estás acercando ya huele a esos aromas tan estupendos de una gran pastelería y nada más ver su escaparate y su tienda estas perdido porque te obliga a entrar y como no, a comprar.

Vista desde la calle
Interior



Interior
Interior








Hace 6 años que descubrí la pastelería en unos de mis paseos por este precioso barrio, antes era un secreto escondido en la calle Flassaders, pero el boca a boca y el premio obtenido en 2010 como mejor croissant artesano de España hace que sus pastas y postres del día se agoten diariamente. Antiguamente iba y me tomaba un espectacular croissant hojaldrado relleno de mascarpone con un café en un de las dos mesitas que tiene pero ahora o llamas y los reservas (sobre todo las lionesas y los croissants de mascarpone) o a las 10:30-11:00 se han agotado.
En esta pequeña pastelería Mey nos deleita con sus croissants rellenos de frambuesa, mascarpone, cheesecake...; lionesas, bollería, postres de vasos, bombones, cakes, macarons... etc., además de hacerte pasteles y tartas a medida.
cheesecake

El espectacular roche relleno de chocolate caramelizado y masa crujiente de lionesa.
Croissant hojaldrado relleno de mascarpone.


Mostrador de mini postres.







Cabe decir que Mey Hofmann es propietaria de una de las escuelas de cocina mas famosas de España donde han salido y salen grandes chefs y cuyo restaurante posee una estrella michelín.
Sí vas por el born tienes una parada obligada.

Calle Flassaders, 44 Barcelona. Telf 932 68 82 21

De lunes a miércoles: de 09:00h a 14:00h y de 15:30h a 20:00h
Jueves, viernes y sabado: de 09:00h a 14:00h y de 15:30 a 20:30
Domingos: de 09:00h a 14:30h

http://www.hofmann-bcn.com/sp/pasteler-a-hofmann.html



miércoles, 9 de abril de 2014

Restaurante Can Vallès


Fuera de los estereotipos de restaurantes de estrella michelin, que ya sabemos que en muchos se come muy bien pero a precios muy elevados, se encuentra el que para mi tiene una de las mejores mesas de Barcelona, restaurante Can Vallès. Cuando hablo con mis amigos de este lugar siempre les comento que es de esos sitios por los que pasarías por delante y nunca te pararías a mirar su carta porque desde fuera parece un bar normal de menús. Una vez entras y ves la sala con los comensales en las mesas y sus platos ya sabes que vas a salir encantado. La típica frase que les digo sobre Can Valles es que cuando salgo de comer ya estoy deseando volver otra vez.
Can Vallès es un restaurante con una sala pequeña muy confortable y decorada con cuadros de pintores desconocidos que están a la venta para el cliente que desee comprarlos.
Vista salon
En la sala una gran atención del personal y del encargado Pedro González que te recomienda los platos fuera de carta del día. En cocina, el chef José Álvarez se encarga de dar un toque especial a todos los platos tradicionales o con productos de temporada. Todo esto hace que sea muy difícil conseguir mesa sino reservas con una o dos semanas de antelación.

A continuación descripción de mi paso por Can Vallès. Tres comensales con todo al centro de la mesa para compartir excepto el buque insignia del restaurante, el canelón de pies de cerdo.
1- Berberechos a la plancha. 7/10
2- Carpaccio de reno con frutos rojos. 10/10 Excelente aliño y combinación con los frutos. Platazo
3- Atún/toro fileteado en tallarines con menta, jengibre y aceite de oliva. 9/10 Muy buena combinación de sabores.
4- Guisantes de Llavaneras salteados con jamón y base de butifarra blanca. 8/10 Plato de temporada y perfecta cocción de los guisantes.
5- Cuatro canelones de pies de cerdo con salsa de setas y ous de reig( amanita de los Cesares, en castellano). 10/10 Suave, gustoso, delicioso.....
6- Tres vieiras a la plancha con salsa de frutos rojos. 10/10 El punto perfecto.
7- Langostinos con compota de tomate y aceite de pistachos. 8/10
8- Solomillo de ternera a la plancha fileteado, acompañado con patatas y alcachofitas fritas. 10/10 Otro platazo, se deshacía la carne en la boca, muy jugosa.



9- Flan de queso de cabra. 9/10 Nada empalagoso y muy suave.
Comida acompañada con un ribera del Duero Dominio Romano tinto fino 2009.
En definitiva un restaurante excelente (uno de mis dos preferidos) donde se paga lo que se come, producto fresco del día o de temporada. Ojo a su fuera carta y sus carpaccios. Imprescindible reservar con antelación siempre esta llenó, cosa que pocos restaurantes con la misma capacidad y el mismo precio medio (50E por comensal) no tienen.

Valoración general


Calle Aragón, 95 Barcelona. Telf 932260667
Canvalles.es