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jueves, 19 de enero de 2017

Informal by Marc Gascons


Informal by Marc Gascons es otro de nuestros grandes descubrimientos del 2016, situado en el paseo Colón dentro del hotel 5 estrellas The Serras Barcelona.
Restaurante dirigido por el chef con estrella michelin Marc Gascons (Els Tinars en La Llagostera) que ofrece una cocina muy original y con su toque personal. Su carta siempre va en función del producto fresco y de temporada, por eso suelen adaptarla a la temporalidad del producto, cosa que en magourmet nos encanta ya que cuando lo visitamos probamos cosas nuevas. Desde el Informal nos ofrecen platos de cocina catalana-mediterránea ideales para compartir y saborear con opción de medias raciones si queremos degustar más platitos de la carta.
Restaurante situado en los bajos del hotel con una decoración moderna y a la vez sencilla, cocina a la vista y con grandes ventanales que hacen que den ganas de entrar al pasar por el carrer la plata.


De nuestras visitas os voy a poner los platos que hemos degustado y más nos han sorprendido.
1-
Carpaccio de gambas de Palamós, "duxelle" de setas, almendras y brotes tiernos.
2-
Ensalada de pies de cerdo crujientes, bogavante azul, frutos secos y all i oli de hierbas.
3-
Ensalada de cangrejo real con aguacate, manzana, apio nabo y tapenade de algas.
4-
Alcachofas al vapor, espinacas, bulgur, apio nabo con vinagreta y trufa negra.
5-
Buñuelos de bacalao con piñones, espinacas y all i oli suave.
6-
Ravioli de calabaza y queso Tou dels Til.lers, verduras, nueces y espinacas.
7-
Risotto de verduritas, mascarpone, vieiras y panceta ibérica.
8-
Pulpo a la brasa, buñuelos de pimentón, salsa ají y cítricos.
9-
Merluza de pincho, crujiente de gambas y algas, puré de garbanzos y salteado de verduritas.
10-
Canelones de pollo de payés, jabugo, bechamel suave de trufa y setas con trufa negra Melanosporum.
11-
Tártar de filete de ternera de Girona a la manera Informal con huevo frito.
12-
Vieiras a la plancha, guisantes del Maresme, panceta ibérica y puré trufado.
Postres
13-
Cremoso de té verde, mascarpone, bizcocho de arroz, chocolate, helado de café y amarenas.
14-
Flan de queso fresco, tártar de fresas, naranja amarga y granizado de limón.
15-
Gin tónic Star Bombay, haba Tonka, limón y frambuesa.
16-
Coulant de chocolate 75% cacao con helado de canela.

Sin duda para recomendar y repetir. Desde aquí tengo que destacar el trato de los encargados de sala que es excepcional con el comensal, pocos restaurantes ofrecen un trato de este nivel. La carta de temporada que tienen ahora es de 10. Precio medio 40€/45€. 
Valoración general -
Carrer de la plata, 4 Barcelona. Telf 931 69 18 69
http://hoteltheserrasbarcelona.com/es/informal.html


miércoles, 18 de enero de 2017

La estrella

La estrella es una joya gastronómica de 1924, más de 90 años en pleno barrio del Born. Uno de nuestros grandes descubrimientos del 2016 y uno de los mejores restaurantes en Barcelona que hemos probado. Al mando de la sala Jordi Baidal es un crack tratando a los comensales y sobre todo recomendando los excelentes platos fuera de carta que los explica con tanta pasión que dan ganas de pedirlos todos. En cocina, su mujer Pepi se encarga de transformar el excelente producto con el que trabajan en auténticas delicatessen para los comensales, ojo a sus postres, todos caseros y posiblemente de los mejores que se pueden probar en Barcelona.
Trabajan con una pequeña carta de 3 clásicos, 4 entrantes, 5 bacalaos (su especialidad), 3 principales y sobre todo su gran fuera carta o producto fresquísimo recién traído del Delta del Ebro.
Local recién reformado, pequeñito (30 comensales) y muy acogedor.
Comedor.
Platos degustados en nuestras visitas:
1-
Navajas del Delta del Ebro, picadita de almendras y aceite de oliva virgen.
2-
Tartar de ventresca de atún.
3-
Coca de ventresca de atún y vieiras.
4- Sin duda uno de los mejores bacalaos que se pueden comer en Barcelona.
Bacalao con mouselina de ajos negros.
5-
Carpaccio de reno, parmesano y aceite de oliva virgen.
6-
Dados de salmón salvaje con tempura de verduras.
7-
Salmonetes frescos, trinxat de la Cerdaña con setas.
8- Platazo que nos hizo disfrutar como niños.
Manitas de cerdo deshuesadas con manzana, envueltas en láminas de cerdo con salsa de langostinos y ceps.
Postres
9-
Migas de almendras, pistachos y nueces con helado de chocolate.
10-

Cremoso de mascarpone, espuma de té verde, frutos rojos y helado de pistachos.
11-
Flan de queso de cabra con frutos rojos.
Aquí descubrimos el verdejo "D3 2015" de Julia Otero y Marià Bigordà.

Precio medio 35€/40€. Trato genial y local muy acogedor. Posiblemente de los mejores fuera cartas y bacalaos de la ciudad. Sin duda un clásico de la ciudad de Barcelona para repetir y recomendar a todos.
Valoracion general -

Carrer D´Ocata, 6 Barcelona. Telf 933 10 27 68
 http://www.rst-laestrella.com/

viernes, 13 de enero de 2017

Espai Kru

Los amantes de lo crudo tienen un templo en Barcelona que no pueden dejar de visitar, Espai Kru que fue una de nuestras visitas top en el 2016. Situado en la planta superior del restaurante Rías de Galicia, Espai Kru ofrece un producto de alta calidad basando su carta en platos crudos (moluscos, crustáceos, pescados, carnes y verduras), alternando con marinados, sashimis, tártars y acabando con la opción de algún plato caliente y incluso algún cocktail.
Aquí trabajan con carta y un menú degustación que es lo ideal si vais por primera vez ya que pruebas casi todos los platos que ofrecen.
Local con 8 mesas, un reservado y barra de crudos a la vista donde ves como preparan las delicatessen que sirven.

En nuestra visita probamos el menú degustación que nos sorprendió gratamente.
Menú degustación.
1-
Anchoas en salazón con pimiento rojo asado y queso manchego.
2- Moluscos
  -
Navajas de las islas Cíes con vinagreta de mostaza y jengibre.
3- Pescados Kru selección del Mediterráneo.
  -
Tiradito de salmonete.
  -
Calamar, caballa marinada, bonito soasado y dorada salvaje.
4- Selección del Pacífico.
  -
Hamachi, shima Aji y salmón salvaje de Alaska.
5- Secuencia de atún rojo del Mediterráneo.
  -
Tartar de toro con flan de maíz.
  -  Uno de los mejores platos que he probado en el 2016.
Lomo de atún con wasabi y soja, chu toro con trufa de verano y caviaroli, toro con caviar y toro soasado con vinagreta de manzana.
6- Crustáceos.
  -
Gamba de Palamós en aguachiles.
  -
Cigala del Mediterráneo con leche de tigre de maracuyá.
  -
Mollete de langosta.
7- Marisco.
  -
Cañaillas en suquet con alioli.
8- De la tierra.
  -
Tártar de tomate.
  -
Carpaccio de ceps y foie.
9- El remate a la brasa.
  -
Parpatana de atún.
  -
Wagyu.
10- Postres.
  -
Piña cocorrón.
  -
Torrija con helado de turrón.

Totalmente recomendable si sois apasionados de lo crudo, trato y servicio excepcional. Producto de primer nivel, platos de una gran calidad y algunos como los de atún o el tartar de tomate impresionantes. Precio menú degustación 100€ sin vino.
Valoración general- 
Carrer de Lleida, 7, Barcelona. Telf 934 23 45 70
http://www.espaikru.com/