Abac restaurant

 Hoy la entrada va dedicada a la visita que hice al dos estrellas michelin Abac. Todos lo conoceréis sobre todo por la aparición de su cocinero Jordi Cruz en televisión (Programa masterchef) .
Jordi cruz es el chef más joven del panorama nacional y segundo del mundo en recibir una estrella michelin con 26 años. Posee cuatro estrellas michelin (L´Estany clar, L´Angle y dos por el Abac). Jordi cogió las riendas del Abac en 2010 tras los problemas que tuvieron la dirección del restaurante con el cocinero Xavier Pellicer que fue despedido y les llevó a perder fulminantemente la tercera estrella que obstentaban. Ahora a través de Jordi quieren recuperarla de nuevo y creo que gracias a la cocina que hace Jordi  no tardarán mucho en conseguirla.
Abac nos ofrece una cocina innovadora, evolutiva, sorprendente, imaginativa y con toques tradicionales. Tiene un comedor con capacidad para 56 comensales acristalado con vistas al jardín donde acabada la comida o cena te puedes tomar los cafés o una copa tranquilamente.

Vista jardin desde comedor

Comedor

Vista terraza y jardin

Terraza

Posee tambien dos salones privados para fiestas y eventos. Como en todos los restaurantes gastronómicos su cocina es espectacular con 200m2.

Tiene parking propio donde la recepcionista te va a recibir y te ofrece una copa de cava antes de sentarte a la mesa.

En la visita con mis acompañantes habituales a estos restaurantes decidimos probar el gran menú Abac que os voy a describir a continuación.
Comenzamos con un aperitivo elaborado con nitrógeno un espectáculo visual y luego gustativo para comenzar la velada.
1- Batida de pasión y coco con piña al cilantro y ron.

Preparación

2- Foccacia de foie gras y mantequilla de foie gras con migas de maíz y helado de mole. Este aperitivo fue impresionante ya que soy un fan de los foies.

3- Nieve de Bloody Mary de mariscos y salazones.

4- Pequeños puerrosconfitados con romesco helado y carbon ahumado.

5- A modo de guisantes con bacalao, curry verde de tripartas con Tsukadani al aceite de oliva.

6- Bistec tártaro ahumado "café de París" ternera aliñada, yema cocinada, velo de mostaza y crujiente de ternera. Tremendo este plato, delicado y muy gustoso en boca. Un bocato di cardinale. Nos vieron disfrutar tanto que nos ofrecieron repetir.

7- Espárragos blancos con ñoquis de parmesano y colmenillas salteadas, agua acidulada de setas,
bergamota y aceite de oliva.

8- Calamar tratado como un rissoto con chufas hidratadas y caviar.

9- Haciendo referencia a una sopa de cebolla- Yema curada, agua de cebollas, pan a la mantequilla y gruyere.

10- Gamba de Palamós "Mar y Roca".

11- Lenguado asado y arroz con leche "Meunière".

12- Pluma ibérica marinada y asada con foie gras y berenjenas al carbón.

Pre-postre
13- Yuzu, yogur y albahaca. Delicioso y refrescante.

Postres
14- Chocolate, trufa de verano y Tuber Albidum Pico con yogur, miel de flores de romero y nueces.

15- Cupcake de merengue, fresitas y rosas.

Los postres son espectaculares, de los mejores que he probado, muy ligeros y suaves. En muchos
menús gastronómicos los postres se hacen pesados porque ya estas lleno y te cuesta pero Jordi con estos postres consigue que te relamas, que no se hagan pesados y que dejes los platos limpios.
Petit fours muy originales.

Toda la comida acompañada con un tinto ribera del Duero "Alion 2010"

La experiencia que nos ofrece Jordi Cruz en Abac es totalmente recomendable. Mezcla de sabores, de texturas, una experiencia visual y gustativa excelente. Tengo que remarcar el servicio porque les dijimos que teníamos que hacer el menú en hora y media (recomiendan 3h de menú) y tanto los camareros como en cocina se pusieron manos a la obra y nos sirvieron súper rápido y sin esperas entre plato y plato. El único pero es el precio de los vinos, pero si vienes a este tipo de restaurantes ya sabes a lo que te expones.
Restaurante totalmente recomendable con dos menús gastronómicos uno más corto a 120€ y el gran Abac a 155€ sin vino.

Valoración general

Av tibidabo, 1 Barcelona. Telf  93 319 66 00
http://www.abacbarcelona.com