Ignició

Ignició se encuentra en pleno centro de Barcelona en la calle Córcega. Su cocina, donde utilizan productos de gran calidad traídos cada día de los mejores proveedores, se basa en el toque final a humo gracias a su horno especial Josper. Gracias a esta técnica potencian el sabor de los platos y le dan ese sabor ahumado que tanto gusta últimamente. Su carta se basa en platillos tradicionales y tapas con un toque y presentación personal, ideal para compartir al centro de la mesa. El otro punto fuerte es su sección de brasa donde nos ofrecen chuletón, hamburguesa de carne de wagyu, pulpo, pescados etc.

Aparte de la carta disponen de menús de tapas para grupos o menú degustación a mesa completa.

El local pequeño que ocupa la esquina de Córcega con Enric Granados se diferencia por su decoración con maderas en las paredes, mesas altas con taburetes, mesas bajas y una barra con ruedas que se mueve según la ocupación del local. Esto le da ese aire de gastrobar que tanto se ha puesto de moda en Barcelona.

Foto de la web Ignició

Foto de la web Ignició

En nuestra visita nos decantamos por la carta para poder probar más platos.

Todo al centro de la mesa para dos comensales.

1- Deliciosos bocados de los que me hubiese comido unos cuantos de más.

Bun de calamares y Bun de panceta ibérica.

2- 

Vieira a la brasa.

3-

                Steak tártar ahumado.

4- Quizás el más flojo porque no estaba en su punto y se habían pasado al hacerlo.

Pulpo al carbón.

5- Aquí si que tengo que remarcar la exquisitez de este plato que se deshacía en la boca y de un sabor excelente con ese toque ahumado.

Costilla de cerdo ibérico

Postres

6- Buenas, originales y diferentes.

Torrijas ignició.

7- 

Nubes quemadas. 

Servicio correcto y buena atención. Es un sitio para volver y probar más cosas de su carta, sobre todo de los entrantes que son originales y creativos, sus pescados y su arroz que tiene que estar muy bueno con ese toque de humo.  Precio 30€ por persona con descuento de una página. 
Valoracion general - 

Carrer de Còrsega, 244 Barcelona. Telf 932 69 34 77
http://www.ignicio.cat/es/

Eth Bistro

Hoy toca hablaros de uno de los descubrimientos de este invierno en Viella (Vielha eh Mijaran), Eth Bistro gracias a que Chus del Hotel El Ciervo me lo recomendó.
Eth Bistro está situado en el centro de Viella en la preciosa plaza de Sant Orenç donde antiguamente era un bar para tomar ostras con cava o pinchos con vinos pero desde que el año pasado tomaron el mando Dolors y Albert la cosa ha cambiado hasta hacerlo una de las sorpresas gastronómicas del Valle de Arán esta temporada de esquí.
En cocina, Albert utiliza un producto de primera calidad donde elabora unos platos espectaculares, originales, con personalidad y una presentación que sorprende al comensal nada mas servirlos en mesa. En sala, Dolors te asesora correctamente sobre que platos pedir, cuanta cantidad y que vino tomar. Disponen aparte de carta de varios menús degustación si lo pides al reservar, platos del día y sobre todo, como veréis luego, son especialistas en fondues.
El local es pequeño, con una decoración muy nórdica con madera en las paredes donde destacan los adornos de ciervos típicos de algunos sitios del valle.

Foto de la web Eth Bistro. Comedor.

Foto de la web Eth Bistro. Entrada.

Dispone tambien de un privado para 18 personas con chimenea donde comer o cenar es un lujo y nosotros tuvimos el placer de probarlo gracias a Dolors y Albert.

Reservado

Reservado.

Ya que cuando subo es un fijo en nuestras cenas os voy hacer una muestra de los platos que degustamos y cuáles son los mejores.
Platos probados en Eth Bistro.
1-

Ensalada de tomate con cebolla confitada y bonito.

2-

Pastel de cabracho con salsa de pimiento del piquillo.

3-

Las 6 croquetas (2 de gambas, 2 de setas, 2 de sepia).

4- Super original la presentación y espectacular de sabor al mezclar la trufa negra y los hongos.

Los huevos estrellados con huevo poche, patatas paja, hongos y trufa negra.

5-

La crep de marisco con salsa de gambas.

6-

Gratén de berenjena con gamba y jamón iberico.

7- Sin palabras, de los mejores arroces que me he comido en mucho tiempo. El arroz en su punto y con un sabor riquísimo.

Arroz "a la llauna" con espardeñas y calamarcitos.

8- El plato estrella. Original y para compartir entre dos o tres. Personalmente me quedo con la de trufa blanca, vamos cada vez que voy repito porque está exquisita.

Fondue de quesos suizos con trufa blanca o con setas.

Postres
9- No soy mucho de coulants pero reconozco que este es de los mejores que he probado.

El coulant de chocolate negro con helado.

10- Presentación de diez y sabor de diez. Otra para la lista de tartas de queso.

Tarta de queso con coulis de fresa.

 

 

Platos segun temporada, día o ocasión especial.

El Arroz a la llauna pero con vieiras.

Vieiras con compota de manzana acida y yuca.

Postre Boletus.

Postre Baqueira y Bistro.

El trato es muy cercano, como si estuvieras en casa con la familia. La comida excelente incluso muchas veces sale Albert a preguntar si todo está correcto. Precio medio entre 35/45E por persona con vino incluido. Si vas al Valle de Arán no te lo puedes perder porque se come muy, muy bien.
Desde aquí quiero agradecer el trato de Dolors y Albert en la última cena que tuvimos en el reservado, disfrutamos gastronómicamente como niños.

Valoración general-

 Passeig dera llibertat, 18 Vielha (Lleida). Telf 628 80 37 47
http://www.bistrovielha.es

Era Mola. Segunda Visita

Ya tenía ganas de hacer la segunda visita a Era Mola ya que en la primera hicimos un picoteo y no acabamos de valorar lo bien que se come en este restaurante de Vielha. Como ya dije anteriormente Era Mola es más conocido por Gustavo y Mª José. Se encuentra ubicado en el casco antiguo de Vielha en una antigua cuadra reformada.
Cocina tradicional de la zona con toques personales y siempre con los mejores productos del valle y traídos cada día de las mejores zonas de España. Aparte de carta disponen de un menú 29€ Sin vino y otro con vino incluido por 38€.
Local rústico donde el comensal se encuentra en un ambiente muy relajado e ideal para disfrutar de la cena después de una jornada de esquí. Dispone de dos plantas que lo hacen muy acogedor pudiendo tener la parte de arriba reservada para un grupo grande.

Foto de la web Era Mola. Comedor Principal.

Foto de la web Era Mola. Segunda planta.

En nuestra visita degustamos los siguientes platos.
Tres comensales.
Aperitivos
1-

Trucha escabechada.

2-

Gelatina de manzana y espuma de ajo blanco.

Primeros
3-

Espuma de patata con foie fresco a la plancha y caviar de esturión del valle. Ya se que soy pesado pero me encantan estos platos.

4- De esos platos para repetir. Delicioso.

Habitas baby con huevo de corral y crujiente de jamón.

5-

Crema de marisco con espuma de patata y brocheta de langostino.

Segundos
6-

Bacalao laminado con pimiento verde, cebolla y patata confitada con aceites aromatizados.

7-

Codillo al horno confitado.

8-

Merluza del Cantábrico con salsa de vino blanco.

Postres
9-

Gratinado de limón con helado de coco, sopa de piña y migas de chocolate.

10-  Otra para el top tarta de quesos. Simplemente espectacular.

Tarta de queso fresco con arandanos.

Cena acompañada con una botella de vino tinto de Costers Del Sio

"Alto Sios 2011"

El mismo nivel que la primera vez que lo visitamos, se come muy bien. Eso sí, tambien se paga y más si coméis como nosotros primero, segundo y postre. Salimos a 50E por persona. Ojo, dejar un hueco para sus postres porque son dignos de pedir.
Valoracion general-

Marrec, 14 Vielha (Lleida). Telf 973 64 24 19
Era Mola

El Fogon de Jesusón

Hoy volvemos a Burgos para hablaros de la visita que hicimos el sábado gastro-burgalés con mi amigo Enrique al restaurante de Cucho Iñiguez, El Fogón de Jesusón.
Hace unos 16 años que él y su padre decidieron montar este restaurante de comida casera y tradicional de Burgos donde Cucho poco a poco le ha ido dando su toque personal y de autor con platos fusionados con la comida japonesa, asiática, oriental etc...
El fogón de Jesusón se encuentra situado debajo de las gradas del campo de fútbol del Burgos el Plantío. Es un local pequeño, en la primera planta la barra con un par de mesas y en la segunda planta el comedor debajo mismo de las escaleras del campo, para unos 20 comensales no mucho más, donde seguro que si fuese más grande lo tendría igual de lleno.
Dispone de menú diario a 15€ y menú degustación los fines de semana por 35€ aparte vino que hace que sea difícil conseguir mesa sino reservas con tiempo.
Nosotros, como no, probamos su menú degustación que a continuación os contamos.
Menu Degustación
1-

Ensalada de quinoa con pimientos del Amazonas y anchoa del Cantábrico.

2-

Crema de calabaza con gyoza de langostinos y levadura de cerveza.

3-

Arroz con tomates secos, espárragos trigueros y abanico ibérico macerado en miso.

4-

Taco de atún con paté de saté y salsa de piña especiada.

5-

Lomo de wagyu con verduras en tempura y salsa de ostras.

Postre
6-

Gofre con chocolate caliente y helado de violeta.

Comida acompañada con una botella de vino tinto Ribera del Duero crianza

"Cillar De Silos 2011"

Sitio genial aunque hay que decir que el local es un poco cutre pero si se come muy bien eso es lo de menos. Trato muy bueno donde el camarero está muy atento y te explica con todo detalle cada plato del menú. Precio con vino entre 40/45€ más que razonable ya que fueron cinco platos más postre. Idóneo para fanáticos de la comida japonesa, fusión, asiática.
Valoración general -

Calle la Chopera, S/N Burgos. Telf 947 23 02 75