Restaurante Zaldiaran

Restaurante Zaldiaran es un referente en Vitoria y en el País Vasco. Lleva 31 años ofreciendo una cocina creativa, moderna y de gran calidad sin perder las costumbres culinarias de su tierra. En cocina, Patxi Eceiza se encarga de elaborar los exquisitos platos que sirve tanto en carta como menú y de tratar el gran producto que reciben de una excelente manera. Restaurante Zaldiaran dispone de una estrella michelin y para mi es sin duda de los mejores restaurantes estrellados calidad-precio ya que dispone de un menú degustación más vino por unos 55€ más iva. Este menú lo cambian unas cuatro veces según la estación del año y aparte hacen otros especiales según producto de temporada.

En Zaldiaran además del restaurante disponen de salones para bodas, reuniones, celebraciones etc donde cada año hacen congresos culinarios con los mejores chefs del panorama nacional e internacional.

Salón restaurante

Salón restaurante

Salones de reuniones

Salones para banquetes

Aparte de la estrella ha recibido durante los años que lleva abierto muchos premios de reconocimiento por su trayectoria y buen hacer dentro de la gastronomía nacional y alavesa.

 En mi última visita tenían el menú primavera a punto de cambiarlo por el de verano.

Menú primavera Zaldiaran 

1-

Ceviche de caballa con guacamole, naranja y castañas fritas

2-

Crema de coliflor con almendra amarga y caviar.

3-

Espárragos y guisantes con huevo a baja temperatura y queso del cesto.

4-

Habas peladas con bacalao y gelatina de puerros.

5-

Lomo de merluza en tempura con arbigaras y citronela.

6-

Hamburguesa 015 con selección de carnes y su contraste.

Postres

7-

Copa de piña colada. Ron/Coco/Piña

8-

Fresas con velo de vinagre de frutas y helado de nata.

Petit fours

Comenzamos la comida con una botella de cava

"gran codorniu reserva"

y continuamos con un Ribera del Duero. Siempre te ofrecen dos buenos crianzas, normalmente Rioja o Ribera del Duero.

Es sin duda mi top en restaurantes con una estrella michelin, como he dicho antes por su precio y sobre todo por la ejecución de sus platos. Algunos como el lomo de merluza en tempura de los mejores que he probado. El trato es excelente sobre todo remarcar Eduardo el jefe de sala, pocos profesionales te encuentras como él en sala. Volveré pronto para probar su nuevo menú de verano.

Valoración general-

Avenida de Gasteiz, 21 Vitoria. Telf 945 13 48 22
http://www.restaurantezaldiaran.com/

Perretxico. La taberna del Marmitaco

Hoy hablaremos del ganador de la mejor barra de pintxos y tapas de 2011 y que hace poco ha sido galardonado como mejor local del año 2014 de Vitoria " El Perretxico ". Este nuevo bar-restaurante se ha convertido ya en un referente en la ciudad y surge gracias al trabajo y esfuerzo de Josean Merino y Estíbaliz Pérez.

Entrada local

Nada más entrar en El Perretxico la vista se va hacia su barra de pintxos acristalada donde tiene sus creaciones más espectaculares para degustar.

Barra pintxos

Vista comedor

 El Perretxico ofrece desayunos, menú de día, menú de pintxos, picoteos, raciones y uno de los mejores menús degustación calidad-precio que he probado y a continuación voy a comentar.

4 menús degustación que se componían de cinco entrantres a compartir, segundo a elegir, dos postres y vino incluido por 29'50€ + iva.
1- Kras Kras de jamón ibérico con tumaca. 6/10

2- Tomate Raff Rey con bonito y cebolleta fresca. 7/10

3- Rollitos de pato de primavera con salsa teriyaki. 7/10 Muy original.

4- Arroz meloso de perretxicos y jamón. 8/10 Excelente sabor y muy buen punto del arroz.

5- Tortilla guisada de bacalao en pil pil. 9/10 El mejor de los cinco con diferencia. Deliciosa la tortilla con ese toque especial de pil pil.

De segundo elegimos:
6- Un pulpo a la plancha con patata roja y pimentón. 9/10

7- Un rodaballo asado a la donostiarra con hongos. 7/10

8- Dos abanico ibérico a la plancha con cebolletas agridulces. 9/10 El mejor de todos, sabrosísima la carne y en su punto.

Postres:
9- Yogur de caserío con sopa de manzana. 6/10

10- Coulant de avellanas. 6/10

Toda la comida acompañada de un tinto Rioja " Mitarte "

Es una de las mejores opciones para pegarte un buen homenaje por 30 euritos y salir de los estereotipos de menú degustación donde acabas pagando siempre más de 60€. Sobre todo, ojo a su barra de pinchos, una de mis preferidas junto a la del Sagartoki.

Valoración general

Calle San Antonio, 3 bajo Vitoria. Telf  945 13 72 21
Marmitaco.es