Restaurante Zaldiaran

Restaurante Zaldiaran es un referente en Vitoria y en el País Vasco. Lleva 31 años ofreciendo una cocina creativa, moderna y de gran calidad sin perder las costumbres culinarias de su tierra. En cocina, Patxi Eceiza se encarga de elaborar los exquisitos platos que sirve tanto en carta como menú y de tratar el gran producto que reciben de una excelente manera. Restaurante Zaldiaran dispone de una estrella michelin y para mi es sin duda de los mejores restaurantes estrellados calidad-precio ya que dispone de un menú degustación más vino por unos 55€ más iva. Este menú lo cambian unas cuatro veces según la estación del año y aparte hacen otros especiales según producto de temporada.

En Zaldiaran además del restaurante disponen de salones para bodas, reuniones, celebraciones etc donde cada año hacen congresos culinarios con los mejores chefs del panorama nacional e internacional.

Salón restaurante

Salón restaurante

Salones de reuniones

Salones para banquetes

Aparte de la estrella ha recibido durante los años que lleva abierto muchos premios de reconocimiento por su trayectoria y buen hacer dentro de la gastronomía nacional y alavesa.

 En mi última visita tenían el menú primavera a punto de cambiarlo por el de verano.

Menú primavera Zaldiaran 

1-

Ceviche de caballa con guacamole, naranja y castañas fritas

2-

Crema de coliflor con almendra amarga y caviar.

3-

Espárragos y guisantes con huevo a baja temperatura y queso del cesto.

4-

Habas peladas con bacalao y gelatina de puerros.

5-

Lomo de merluza en tempura con arbigaras y citronela.

6-

Hamburguesa 015 con selección de carnes y su contraste.

Postres

7-

Copa de piña colada. Ron/Coco/Piña

8-

Fresas con velo de vinagre de frutas y helado de nata.

Petit fours

Comenzamos la comida con una botella de cava

"gran codorniu reserva"

y continuamos con un Ribera del Duero. Siempre te ofrecen dos buenos crianzas, normalmente Rioja o Ribera del Duero.

Es sin duda mi top en restaurantes con una estrella michelin, como he dicho antes por su precio y sobre todo por la ejecución de sus platos. Algunos como el lomo de merluza en tempura de los mejores que he probado. El trato es excelente sobre todo remarcar Eduardo el jefe de sala, pocos profesionales te encuentras como él en sala. Volveré pronto para probar su nuevo menú de verano.

Valoración general-

Avenida de Gasteiz, 21 Vitoria. Telf 945 13 48 22
http://www.restaurantezaldiaran.com/

Pizzeria Esther

Este año Carlos y Rosa me invitaron a subir a esquiar a Wallter 2000 y como saben de mi afición por la gastronomía me llevaron a la hora de comer a un sitio que me sorprendió gratamente: Pizzeria Esther en Llanars.
En Pizzería Esther te hacen desde una pizza hasta un solomillo con foie, pies de cerdo deshuesados e iincluso tapas muy elaboradas y creativas, digamos que es una pizzeria donde también hacen cocina de mercado y tapas. Disponen de varios menús y de una pequeña carta. El local bastante amplio y típicamente  adornado como muchos restaurantes de montaña.

Salón

En nuestra visita éramos cuatro comensales, dos se decantaron por el menú de 18E y otros dos por el menú  especial que hacen como homenaje a los quince años del restaurante. Yo os voy hablar del menú homenaje.
Menú homenaje compuesto de unas tapitas:
1-

Nuestra patata brava y croqueta de jamón ibérico.

2-

Saquito de foie, mango y la patata emmascarada con huevo frito.

3-

Bombón de sobrasada con brie.

Segundos

4- 

Pies de cerdo rellenos de foie y setas.

Bacalao con sobrasada y alioli de miel.

Postre

6-

Mousse de queso mascarpone.

7-

Tarta de chocolate con helado de vainilla.

Comida acompañada con una botella de vino tinto Montsant

"Marmellans 2013"

Buena opción por sus precios y por sus diferentes menús. Salimos a unos 22€ por persona. Trato correcto. Imprescindible reservar porque se llena siempre ya que disponen de un producto y un servicio muy bueno.

Valoración general- 

Carrer Font D'en Rafel, 9 Llanars (Camprodom). Telf 972 74 11 49

Bar Alegría

Hoy os voy hablar de mi lugar preferido para tapear auténticas tapas gaditanas en Santa Coloma De Gramenet: Bar Alegría. 

Ya sabemos que Santa Coloma de Gramenet es la cuna del tapeo y hay muchos sitios para tapear, pero para mi, bar Alegría es el mejor de todos y tiene algo especial. Diego se encarga de que todo vaya rodado en la terraza y en el pequeño comedor y su mujer, como él dice, es una máquina en la cocina ya que saca las tapas muy rápido y se encarga de que no se note ese refrito aceitoso tan típico de muchos sitios donde no cambian el aceite nunca. Sus tapas se basan mucho en raciones de Cádiz como el pez espada, las tortitas de camarones, cucuruchos de gambas, el cazón en adobo ....etc. Vamos, venir al bar Alegría a tapear es como trasladarte a Cádiz sin tener que meterte la paliza de coche, km y además salir sin olor a fritanga, cosa que odio de muchos sitios.

Interior

No hay carta, aquí Diego te canta las tapas con alegría, aparte en la entrada tiene una vitrina donde expone el producto fresco del que dispone cada día. A veces te sorprende con algun producto recien traido de Cadiz.

Vitrina

                                                                                                                                                                    
  Yo lo visito muy a menudo, porque hacen tapas para llevar, lo tengo cerca y siempre que voy te obsequia con una tapa o ración de la casa.

Tosta de Salmorejo con jamón iberico

Tortilla casera

Si lo visitáis es obligatorio pedirse el tinto de verano en su típica bota, todo un detalle.

El bar es muy pequeño y la terraza también ya que está situado en plena plaza del reloj. Es imprescindible reservar sobre todo si vais en fin de semana ya que se llena.

Y para que os deleitéis con las tapitas que nos preparan aquí os dejo una muestra de mis diferentes visitas.

Salpicon de marisco

Bravas de las mejores que he probado

Pinchos morunos

Puntillitas

Bacalao Dorado

Almejas vapor

Calamares Andaluza y el plato estrella Cazón en adobo

Sobre todo os recomiendo maridar estas tapitas con el vinito blanco que tiene Diego de Cadiz.

Recomendable 100% tanto por su trato, su calidad y su precio. Diego, no cambies y sigue así que aunque el barrio haya cambiado gusta que tengamos sitios del buen tapeo de toda la vida.

Valoracion general - 

Calle Massanet, 49 Santa Coloma De Gramenet. Telf  933 92 92 53

https://www.facebook.com/Bar.Alegria.tapas

Restaurant 2254

Hoy os hablo de 2254 que lleva abierto desde diciembre en pleno centro de Barcelona y su nombre hace honor a los km que hay desde Palermo hasta Barcelona. Desde 2254 el chef Nuncio Cona nos ofrece una cocina creativa, fresca y mediterránea donde mezcla a través de los platos todas sus vivencias en la cocina durante esta distancia incluyendo Francia ya que estuvo trabajando en algunos restaurantes del país galo. En 2254 el producto con el que trabaja Nuncio es espectacular y se nota en los platos que ofrece a los comensales, es una materia prima totalmente mediterránea. Sobre todo destacar algunos platos donde fusiona la cocina italiana con la catalana que luego veréis.

En su restaurante hace honor a las comidas familiares que él mismo prepara o ha vivido ya que dispone de una mesa central donde los comensales comparten mesa y los más discretos disponen de cuatro mesas para veladas más íntimas.

Comedor

El local es pequeño pero muy acogedor, muy bien aprovechado gracias a su mesa central y lleno de detalles que hacen honor a las vivencias de Nuncio y su esposa Irina en este recorrido. La cocina está a la vista y se ve en todo momento como preparan los platos. 

Mesa central y cocina a la vista

En sala, Irina su esposa se encarga de que todo vaya rodado y el trato sea como en familia, os recomiendo que os dejéis aconsejar por ella, en los postres no falla.

En mi visita nos sorprendió la carta, bastante amplia y dividida en tres secciones: mordiscos y trampantojos (bocados individuales), plan tapeo ( medias raciones para compartir) y postres. También disponen de un brunch los sábados por 25€ y menú diario slowfood a 13'5€ que tenía muy buena pinta.

Siempre que pruebo algo tiro de carta para degustar más platos. En mi visita cayeron los siguientes:

1-

Capuccino de gambas rojas y erizos de mar.

2-  Delicioso este plato, son de los que pido siempre que veo en carta.

Huevo a baja temperatura con sobrasada y crema de queso Taleggio.

3-  Ideal para este tiempo y la combinación muy buena.       

Tártar de tomate, albahaca y mascarpone.

4-

Sardinas ahumadas con guacamole.

5- Bocati di cardenali, una delicia para el paladar, es uno de los platos fusión italiano-catalán top de Nuncio.

Rigatoni rellenos de brandada de bacalao con butifarra crujiente y salsa romesco.

6-  Otro plato fusión italiano-catalán.

Ventresca de atún toro, tocino de Olot y reducción de garnacha.

7-

Meloso de cordero con salsa Perigourdine.

Postres

8- Buenísimo y al estilo Nuncio. Recomendación de Irina.

Deconstruccion de Tiramisu.

9- Otro gran postre

Lingote de chocolate Blanco con fresas.

Comida acompañada con una botella de vino blanco

"Drac Magic 2013"

2254 es ideal para compartir platos, saborear la cocina fusión de Nuncio Cona y repetir ya que con su amplia carta puedes probar otros platos sin repetir. Recomendable por su precio, trato y calidad. Sobre todo a destacar sus platos italianos fusionados con la cocina y productos catalanes como los que ya he mencionado antes. Volveré para seguir probando la carta y un sábado su brunch.

Valoración general-                                                                                                                                  

Calle Consell de Cent, 335 Barcelona. Telf 935 28 60 02 
http://www.restaurante2254.es/