Bocca restaurante Mataró

Foto Web Bocca.

Cuando comencé con mi blog una de mis primeras entradas fue Can Vallés uno de esos templos gastronómicos que cuando sales de comer o cenar ya quieres volver y son difíciles de encontrar, pero en Mataró existe otro de esos templos que por fin probé Bocca Restaurant.

Siempre me habían hablado bien de este sitio sobre todo de sus platos con guisantes del Maresme o su tataki de atún pero por una cosa u otra nunca había tenido la oportunidad de probarlo hasta hace poco.

En Bocca ofrecen una cocina tradicional mediterránea, con una presentación espectacular y muy cuidada manteniendo siempre el sabor original del producto fresco que utilizan. A parte de carta disponen de menú semanal a 15€ y ejecutivo a 20€ ( martes-viernes), menú de fin de semana 25€, menú degustación 40€ y sus menús de temporada como el que tienen ahora sobre guisantes del Maresme también a 40€.

Los artífices de este templo son Ana en cocina y Manuel en sala que hacen que todo funcione como un reloj y el comensal disfrute de su velada como si estuviera en familia. 

El restaurante está situado en el centro de Mataró en un pequeño local para unos 25-30 comensales con una decoración moderna que lo hacen muy acogedor.

En mi visita tuve el placer de degustar los siguientes manjares que prepara Ana y que sirve Manuel un gran anfitrión.

Aperitivo de la casa.

1-

Bacalao confitado con chutney de tomate.

Entrantes

2- Deliciosos y una presentación exquisita.

Bombones de foie y crocante de tierra dulce de almendras y reducción de Armañac.

3-

Tallarinas a la plancha.

4- Un señor platazo, de los mejores de la comida.

Carpaccio de gamba roja con caviar de aceite de oliva virgen extra y flor de sal.

5-

Cebollinos rebozados en tempura con salsa de romesco.

6- Plato de temporada que bordan. 

Guisantes del Maresme con butifarra de Perol.

Segundos

7- Muy bueno lo incluiría dentro de los mejores que me he comido.

Steak Tartar de ternera.

8- Sin duda el plato estrella, súper suave y el atún se deshacía en la boca. Gran presentación y donde se nota con el gran producto que trabajan.

Tataki de atún rojo envuelto en alga nori con tempura, espuma de wasabi, reducción de soja, ensalada de mango y aguacate.

9-

Manitas de cerdo ibérico crujiente rellenas de boletos con crema de carreteras.

Postres

10-

Crema inglesa casera.

11-

Pudding casero.

12-

Tiramisú casero.

Comida acompañada con una botella de tinto Ribera del Duero.

"Emilio Moro 2013"

Trato y servicio excepcional. Sorprende porque están los dos con la ayuda de un chico en cocina y otro en sala emplatando y todo va como un reloj. Precio medio 40-50€ y más que razonable dado la calidad y presentación de la cocina que sirven a los comensales. Sitio para repetir más de una vez y deleitarse con la buena mano de Ana. Ojo su Tataki de atún es el mejor que he probado nunca.

Valoración general -

Plaça Espanya 18, Mataro (Barcelona). Telf 937 41 12 69 

http://www.boccarestaurant.com/ 

Temporada de la trufa blanca del Piamonte

Ahora es temporada de trufa blanca y decidimos ir a probar el menu de trufa blanca del piamonte del Sangoviese. La trufa blanca del Piamonte es muy difícil de conseguir ya que sólo lo produce la tierra de esta zona nordoccidental de Italia. Es en Alba (pequeña localidad de la provincia del Cuneo) donde en octubre y noviembre hacen la feria de la trufa blanca y se subastan sus piezas que solo unos privilegiados podrán conseguir a un precio bastante alto. Este año el kilo ha rondado los 3500E pero hay años que se paga a 6000-6500E todo depende de la demanda y de la calidad de este hongo tan maravilloso para nuestro paladar y olfato. No me voy a enrollar más y paso a describir el espectacular menú que nos sirvieron en Sangoviese Pepi y su equipo.
Aperitivo
1- Canelón de cangrejo.

Menú de la trufa blanca del Piamonte se compuso de:
2- Tortilla líquida de patatas con trufa blanca. Cómo me gustan estos platillos!!!

3- Croqueta de trufa blanca.

4- Canelón trufado de queso de cabra y trufa.

5- Ensalada garguilleau con fruta, flores, trufa blanca y láminas de foie de pato.

6- Huevo a baja temperatura con champiñones a la crema y trufa blanca. Sin duda uno de los mejores, nuncan fallan estos platos.

7- Risotto con trufa blanca, boletus edulis y parmesano.

8- Dorada salvaje con parmentier de patata violete, alcachofas y trufa blanca.

9- Costilla de ciervo con patata enmascarada, setas y trufa blanca. Nunca había probado esta carne, muy gustosa y en su punto.

10- Cremoso de chocolate, macaron de trufa blanca, nube de trufa blanca y helado de trufa blanca.

Comida acompañada con una botella de tinto "Malleollus 2010"

Gran menu que salimos a 85E por comensal.

Sangoviese

Esta nueva entrada está dedicada a la trufa negra que recientemente ha comenzado su temporada. Que mejor sitio para ir a degustar un menú de la trufa negra con mi compañera gastrónomica que el Sangiovese en Mataró. Restaurante que descubrí hace bastante tiempo gracias a internet y donde Pepi, la chef, nos deleita durante el año con varios menús de temporada como el de trufa blanca, trufa negra, de setas o de guisantes, entre muchos otros.
También nos ofrece una carta de platos creativos con productos cercanos y aparte dispone de un menú de mediodía y de su menú festival.
Local amplio, elegante y con la cocina a la vista al final de la sala.

Vista desde la recepción

Vista desde la entrada

Cocina a la vista

A continuación nuestra degustación del excelente menú de la trufa negra. 48'50E iva no incluido.
1- Aperitivos de la casa.                 Chips caseros. 7/10

                                                 Canelón de cangrejo. 9/10 delicioso

2- Aperitivos del menú. Biquini de jamón ibérico con mozzarella y trufa. 8/10

                                         Zumo de judías verdes con huevo de codorniz y trufa. 6/10

                                         Buñuelos de trufa y queso fontina. 9/10

3- Ensalada garguilleau con foie, flores y trufa negra tuber melonosporum. 8/10

4- Cracker crujiente con revuelto de huevos trufados y verduras de invierno. 9/10

5- Raviolis de calabaza rellenos de pies de cerdo con trufa. 10/10 excelente plato.

6- Arroz meloso de pichón con alcachofas y trufa. 10/10 como podéis comprobar estaba delicioso porque se me olvido la foto de rigor. Sabor intenso y uno de los mejores del menú.
7- Loritos sin trabajo con patata al caliu trufada y tagliattelle a la salvia. 9/10

8- Canelón de ciervo con trufa y piñones con cremoso de castañas. 8/10

9- Al menú le añadimos un plato de temporada y producto de cercanía como los guisantes del Maresme rehogados con cebolla tierna y butifarra negra de perol. 9/10 Delicioso

Postre- Coulant de chocolate relleno con helado de trufa. 8/10

Toda la comida la acompañamos con un fillaboa 2011 albariño.

En definitiva restaurante totalmente recomendable donde el trato y la comida son buenísimos. De una calidad excelente y donde cada vez que lo visitas Pepi y su equipo te sorprenden con nuevos platos creativos.

Valoración general- 9/10

Calle Sant Josep, 31 Mataró. 937410267