Restaurante Oria

Restaurante Oria se sitúa en el lobby del Monument Hotel Gl en pleno paseo de Gracia. Dirigido por Martín Berasategui nos propone una cocina mediterránea y del Pais Vasco, de corte informal, con aires de bistro pero siempre con sus toques creativos.

¿Por qué os hablamos de Oria? pues porque poder degustar la cocina de Martín Berasategui  en pleno centro de Barcelona, a un precio razonable y en un hotel de gran lujo puede estar al alcance de muchos. Os pensaréis que estoy loco pero no es así.

Oria tiene la particularidad de ofrecer a los comensales su menú degustación sorpresa para toda la mesa con el precio que los comensales proponen y el chef lo adecua al presupuesto que piden. La opción puede ser con vino incluido o vino aparte. Una opción súper recomendable porque ya sabes lo que vas a gastarte y no te llevarás ninguna sorpresa. Para quien no quiera sorpresas tiene la opción carta donde el precio medio son 60€ por persona.

Espectacular sala donde se mezcla el restaurante con el cocktail bar Hallo de Javier de las Muelas.

A continuación nuestro menú degustación 60€ vino aparte:

Aperitivos

1-

Tartar de atún con caviar.

2-

Crema de sardinillas con alcaparras y trucha.

Dos aperitivos excelentes.

Entrantes

3-

Ensalada Eme Be de ventresca de atún y huevos de codorniz.

4-

Canelón de rabo de buey, setas de temporada y queso comté.

Segundos

5-

Lomo de rape con alcachofas, berberechos, tomates confitados y alcaparras.

6-

Entrecot de buey a la brasa con patata rellena de tuétano, piquillos y su salsa espaciada.

Pre-postre

7- 

Postre

8-

Mousse de chocolate blanco con helado de fresa.

Como veis una propuesta excelente siempre con la firma de Martín Berasategui , con un trato muy bueno y en un rincón especial en pleno centro de Barcelona.

Muy recomendable.

Valoración general-

Passeis de Gracia, 75 Barcelona. Telf  935 48 20 33
https://www.monument-hotel.com/es/gastronomia/restaurante-oria/ 

Er Occitan

Como somos muy fans gastronómicos del Valle de Arán hoy os vamos hablar de Er Occitan, uno de nuestros preferidos donde se come de lujo y puedes hacer un menú degustación de diez.

Er Occitan en Bossòst es posiblemente uno de los mejores restaurantes del valle pero de largo. Dispone de una distinción Bib Gourmand por la guía michelin, propone una cocina Slowfood y de Km0. 

Marcos Pedarròs Delaurens es el encargado en cocina de ofrecernos una experiencia culinaria de categoría con productos de altísima calidad y con una presentación de mucho nivel. Su cocina se basa en platos con toques del Valle de Arán, Ribagorça, Pallars y sur de Francia, siempre manteniendo la tradición con el toque creativo actual. 

En sala su esposa Nuria García Martínez es la encargada de aconsejaros en todo lo referente a la gastronomía  y a la enología  además de hacer que todo funcione correctamente. 

Er Occitan ofrece menú 34'50€ (entrante, plato principal y postre) y el original menú degustación 49'50€ (Snacks, aperitivos, 2 entrantes, 2 platos principales y 2 postres). La singularidad del menú degustación es que puede ser sorpresa o entre toda la mesa consensuar el menú para todos igual eligiendo los 2 entrantes, 2 platos principales y postres de la carta.

Restaurante con un comedor moderno para unos 30/35 comensales donde es imprescindible reservar ya que siempre está lleno.

En nuestra visita elegimos el menú degustación consensuado por nosotros tras varias discusiones sobre qué íbamos a comer.

Menú degustación:

Aperitivos y snacks de la casa.

1-

Caldito casero del valle.

2-

Pastel del salmón con sus huevas.

3-

Costillas de conejo con mayonesa de curri.

4-

Crujiente de pizza.

Entrantes.

5- Todo crudo. Uno plato excepcional de los que gustan en Magourmet muchísimo.

Canelón de tartar y ventresca de atún, alga nori, caviar de soja y tierra de wasabi. Es un canelón hecho de ventresca de atún por fuera y tartar de atún por dentro.

6-

Lomo de caballa curada y asada al unilateral con chiffonade de hinojo, manzana y rábanos.

Lomo de caballa curada y asada al unilateral con chiffonade de hinojo, manzana y rábanos.

Platos principales.

7-

Bacalao con judías de Bossòst, tendones de ternera y alcachofas.

8-

Arróz de tupina de cerdo: arróz de montaña con cerdo confitado (costilla, butifarra, panceta).

Postres.

9-

Zanahoria-coco-pasión.

10-

Tarta de queso estilo Er Occitan con manzanas, nueces y cassis.

Petits fours.

Si vais al valle y queréis hacer un menú degustación sin dejaros el bolsillo esta es vuestra opción. Con vino y copa de vino dulce en los postres salimos a 63€, más que razonable dada la cantidad, calidad, trató del personal. Además podéis adquirir muchos de sus productos ofrecidos en la comida o cena en su tienda.

Valoración general-

Carrer Major, 66 Bossost Lleida. Telf 973 64 73 66
 http://www.eroccitan.com/

Informal by Marc Gascons

Informal by Marc Gascons es otro de nuestros grandes descubrimientos del 2016, situado en el paseo Colón dentro del hotel 5 estrellas The Serras Barcelona.

Restaurante dirigido por el chef con estrella michelin Marc Gascons (Els Tinars en La Llagostera) que ofrece una cocina muy original y con su toque personal. Su carta siempre va en función del producto fresco y de temporada, por eso suelen adaptarla a la temporalidad del producto, cosa que en magourmet nos encanta ya que cuando lo visitamos probamos cosas nuevas. Desde el Informal nos ofrecen platos de cocina catalana-mediterránea ideales para compartir y saborear con opción de medias raciones si queremos degustar más platitos de la carta.

Restaurante situado en los bajos del hotel con una decoración moderna y a la vez sencilla, cocina a la vista y con grandes ventanales que hacen que den ganas de entrar al pasar por el carrer la plata.

De nuestras visitas os voy a poner los platos que hemos degustado y más nos han sorprendido.

1-

Carpaccio de gambas de Palamós, "duxelle" de setas, almendras y brotes tiernos.

2-

Ensalada de pies de cerdo crujientes, bogavante azul, frutos secos y all i oli de hierbas.

3-

Ensalada de cangrejo real con aguacate, manzana, apio nabo y tapenade de algas.

4-

Alcachofas al vapor, espinacas, bulgur, apio nabo con vinagreta y trufa negra.

5-

Buñuelos de bacalao con piñones, espinacas y all i oli suave.

6-

Ravioli de calabaza y queso Tou dels Til.lers, verduras, nueces y espinacas.

7-

Risotto de verduritas, mascarpone, vieiras y panceta ibérica.

8-

Pulpo a la brasa, buñuelos de pimentón, salsa ají y cítricos.

9-

Merluza de pincho, crujiente de gambas y algas, puré de garbanzos y salteado de verduritas.

10-

Canelones de pollo de payés, jabugo, bechamel suave de trufa y setas con trufa negra Melanosporum.

11-

Tártar de filete de ternera de Girona a la manera Informal con huevo frito.

12-

Vieiras a la plancha, guisantes del Maresme, panceta ibérica y puré trufado.

Postres

13-

Cremoso de té verde, mascarpone, bizcocho de arroz, chocolate, helado de café y amarenas.

14-

Flan de queso fresco, tártar de fresas, naranja amarga y granizado de limón.

15-

Gin tónic Star Bombay, haba Tonka, limón y frambuesa.

16-

Coulant de chocolate 75% cacao con helado de canela.

Sin duda para recomendar y repetir. Desde aquí tengo que destacar el trato de los encargados de sala que es excepcional con el comensal, pocos restaurantes ofrecen un trato de este nivel. La carta de temporada que tienen ahora es de 10. Precio medio 40€/45€. 

Valoración general -

Carrer de la plata, 4 Barcelona. Telf 931 69 18 69
http://hoteltheserrasbarcelona.com/es/informal.html

Mugaritz

Hoy toca hablaros de la visita a Mugaritz (Muga eta haritza en vasco, el roble de la frontera en castellano.) restaurante con dos estrellas michelin, 3 soles Repsol y dentro de los 10 mejores restaurantes del mundo.

El artífice de este proyecto es el ya conocido Andoni Luis Aduriz, uno de los chefs más innovadores y conocidos a nivel internacional que inauguró dicho templo gastronómico en 1998. Desde Mugaritz nos ofrece una cocina innovadora, creativa, sin reglas y sin seguir las típicas pautas, donde nos intenta expresar al máximo los sabores y sentidos de cada plato que investigan y estudian durante los meses que el restaurante está cerrado.

Mugaritz se encuentra en Errenteria en un caserío en plena naturaleza rodeado de robles y prados. Dispone de una gran terraza-jardín para hacer un aperitivo o después, si el día acompaña, tomar el café o copa. Amplio salón con decoración y ambiente vanguardista y contemporáneo.

El menú consta de 23/24 platos que pueden variar según el producto de temporada o alergias de los comensales.

Menú temporada 2016/2017.

1-

Me crujen las tripas.

2-

3-

Nube tibia de huevas y aceite de avellana. Trucha frita.

 

4-

Pasta viva con anchoas en vinagre.

5-

Pie de natto con Palo cortado.

6-

Berlinesa de corales.

7-

Hebras de txangurro helado.

8-

Amaranto con sésamo y limón.

9-

Tuétano de anchoas.

10-

Canelón vivo.

11-

Tomate salmuera, aliños animales y vegetales.

12-

Merluza, fideos de leche.

13-

Polvorón glaseado de cochinillo asado.

14-

Costilla con pan "sopa".

15-

Galleta estofada con Ezpeleta.

16-

Salmonete en colorá.

17-

Glasa espaciada y txipiron.

18-

Ail glacé.

Postres

19-

El queso.

20-

Higos asados y miel.

21-

Madre de kochumba y fresas.

22-

Marroc glutinoso de manzana y mantequilla.

23-

A cada uno lo suyo.

24-

Los siete pecados capitales. Orgullo, Envidia, Ira, Gula, Avaricia, Lujuria y Pereza.

Es un restaurante que desde mi opinión no voy a decir ni bien ni mal, visitado y ya está. Mugaritz es de los que tienes que ir a visitar si eres un Gourmet asiduo a este tipo de restaurantes, saber lo que se cuece detrás de sus puertas y una vez visitado valorar por ti mismo. Es una cocina diferente a la de todos, sin reglas. Tiene detractores y gente que alucina con su propuesta. Siempre esta la discusión de que se merece la tercera o no, este año se verá. Abstenerse a los que no les guste comer sin cubiertos. Precio 207€ el menú degustación sin vinos.

Valoración general -

Aldura Gunea Aldea, 20 Errenteria (Gipuzkoa). Telf  943 52 24 55

https://www.mugaritz.com/