Restaurant Mine

Después de acabar una cata de vinos del Priorat en el Celler de Gélida, Rodri de la La Cuina de la Loli, su pareja Rufina y yo decidimos ir a probar el Restaurant Mine ya que se encontraba cerca y lo tenía en mi lista de restaurantes a visitar.
Mine que lleva abierto unos 3-4 años esta situado cerca de la estación de Sants. Ofrecen una cocina catalano-francesa con toques creativos y muy personales donde se nota el buen producto con el que trabajan y su buen hacer. Sobre todo, como veréis en nuestra visita, trabajan muy bien el tártar de salmón y el tataki de atún. Aparte de carta disponen de varios menús, uno de tapeo por 20€, otro de cocktail por 25€ y luego según grupos disponen de diferentes ofertas entre 25/40€, las bebidas siempre aparte. Además entre semana disponen de un menú 16€ (Aperitivo para compartir, aperitivo individual, primer plato, segundo plato, postre y bebidas) que tiene que estar genial.
Local rústico no muy grande pero muy acogedor.

En nuestra cena para tres comensales probamos los siguientes platos.
Aperitivos de la casa.

Primeros
1- Bueno, muy bueno, textura suave, se nota cuando es casero.

Foie mi-cuit casero con peras al vino negro y un recuerdo a café, textura del vino, cebollitas crujientes y aceite de trufas.

2- Delicioso, en estos platos es donde se nota su buen producto y su buena mano.

Tataki de salmón, con verduritas, crema de sésamo y soja reducida.

3-

Canelón de ternera e ibéricos, trocitos de foie y bechamel trufada, polvo de quicos y salsa de Oporto.

Segundos
4- Platazo, de esos que son para repetir.

Tataki de atún rojo fresco "Toro", ahumado, acabado con berenjena a la plancha y fiesta de matices.

5-

Pulpo en su punto, con confit de paprika, patatas violetas y salsa de su jugo.

6-

Cochinillo al horno entre confitado y hecho en su vapor, acabado con lágrimas de alioli, emulsión de manzana y calabaza.

Postres
7-

Rollitos de manzana.

8-

Ganache de chocolate.

Cafés y Petits Fours

Cena acompañada con una botella de vino tinto del Priorat

"Deria 2013"

Precio medio a la carta 35/40€ con vino, trato correcto. Excelentes, como ya he remarcado, sus platos de atún, salmón y muy buenos sus postres caseros. Seguro que en el menú semanal lo tienen llenísimo ya que lo hacen muy bien y además está lleno de oficinas alrededor.
Valoración-

Carrer de Bejar, 66 Barcelona. Telf 930 01 69 83
http://www.restaurantmine.com/ 

La Fábrica Restaurante

Hoy os voy hablar de la Fábrica restaurante. Porque la fábrica? Porque mi gran amigo Enrique Pascual me propuso un finde gastronómico en Burgos y me pasó varios restaurantes para ir a comer el domingo de los cuales tras investigar por el mundillo de internet decidimos ir a probar La Fábrica de Ricardo Temiño.

En la Fábrica, Ricardo nos acerca la cocina de mercado con los productos más frescos de cada día o de temporada. Nos ofrece una gastronomía totalmente burgalesa con su toque personal y creativo que nos hizo disfrutar como enanos en nuestra comida. El restaurante está dividido en dos partes, al entrar su bar donde tomar sus pinchos creativos con algún vinito, cerveza o refresco y al fondo el comedor minimalista que hace que te sientas en un ambiente muy acogedor. 

Comedor interior.

Aparte de la carta dispone de un menú diario a 15€ y un menú degustación bajo reserva de 38€ con bebidas aparte que no dudaremos en probar en nuestra siguiente visita.

Cabe decir que Ricardo Temiño fue nominado este año para la final a mejor cocinero revelación 2016 en Madrid fusión. El rato que estuvimos hablando con él se nota su pasión por la cocina, por su restaurante y sobre todo nos dimos cuenta de que llegará lejos gastronómicamente y traerá cosas muy buenas para la gastronomía de Burgos y Castilla y León.

En nuestra visita tres comensales probamos los siguientes platos:

Entrantes

1- Sin duda la combinación muy buena. Uno de los carpaccios más deliciosos que he probado.

Carpaccio de buey con queso comté 24 meses.

2-

Panaché de verduras con huevo a baja temperatura.

3-Espectacular. Los tres coincidimos que era un platazo y que la mezcla de sabores lo hacia un plato muy rico. 

Raviolis de perdiz y trufa, patata y boletus.

Segundos

4- El toque a humo le daba un sabor ahumado especial a todo el plato.

Rape negro, verduras salteadas y matices ahumados.

5-

Canelones de bogavante, holandesa y caviar de trucha.

6- Las dos partes a la brasa, una servida al punto de brasa al estilo de siempre y el costillar de wagyu al horno con salsa de pimiento choricera que estaba para llorar de buena. Se deshacía en la boca. Uno de los mejores trozos de wagyu que he comido.

Dúo de wagyu.

Postre

7-

Brownie de chocolate con sopa de crema inglesa y helado de aceite de oliva.

8-

Reinterpretación del postre típico de sidrería.

9-

Cremoso de chocolate wengué, coulis de mango y sorbete de albaricoque.

Comida acompañada con una botella de Ribera del Duero

"Abadía de San Quirce crianza 2012"

Sin duda lo recomendaré y por supuesto volveré por su gran calidad, la presentación de sus platos, trato muy bueno del personal y sobre todo su rango calidad-precio, salimos a 47€ por persona. Además tenemos que remarcar que Ricardo Temiño salió mesa por mesa, se estuvo un buen rato con casi todas comentando impresiones de los platos que había servido y explicando lo que quiere de su restaurante y cual es su objetivo, cosa que otros no hacen o ni salen y cuando salen es para un simple todo correcto y ya está.
Valoración general - 

Calle Briviesca, 4 Burgos. Telf 947 04 04 20
http://www.fabricarestaurante.com/

Cal Fusta

Si os soy sincero este restaurante me sorprendió gratamente y no tenía ni idea de donde estaba ni qué tipo de cocina hacían, lo descubrí mirando en el tenedor y sólo sabía que tenía buenas opiniones y un buen descuento.
Cal Fusta se encuentra en pleno barrio gótico de Barcelona cerca de Via Laietana. Como bien dice su nombre el local esta totalmente decorado con madera aportando una calidez al local y un espacio muy acogedor para los comensales.

Foto de la web Cal fusta.

Su cocina moderna pero fusionada con lo tradicional se basa en raciones o platillos para compartir donde su principal característica es la cocina con brasas y platos cocinados a baja temperatura. Disponen de un menú degustación (6 platillos más postre) por 19`95e vino no incluido que está genial.
Espectacular son sus carnes, como veréis a continuación en mi visita. Cena cuatro comensales todo para compartir al centro.
1- Buen entrante y original.

Coulant de morcilla con una emulsión de manzana ácida,  jengibre, canela y menta.

2-

Huevo a 63º, papada ibérica a 75º, gelatina de jamón ibérico, guisantes y cebolla crujiente, que voy a decir, me encantan estos platillos.

3-

Patatas bravas a la brasa con dos salsas.

4-

Croquetas de pollo y bacon ahumado.

5- Muy buen punto la carne y de las mejores miniburguers que he comido.

Cuatro mini hamburguesas de ternera con bacon ahumado, cheddar, mayonesa de soja y cebolla crujiente.

6-

Pulpo a la brasa, parmentier de patatas y aceite de pimiento rojo ahumado.

7- Este plato era un manjar, espectacular la cocción y el sabor. La carne se deshacía en la boca.

Dos raciones de costillas de cerdo a 65º, caramelizadas a la brasa con salsa barbacoa coreana.

8- Se nota que su fuerte son las carnes a baja cocción, excelente tambien este plato.

Dos raciones de galtas de cerdo iberico a 68º con una redución de su esencia y una emulsión de garbanzos.

Postres
9-

Cremoso de chocolate, pan aceite y sal.

10- Sorprendente y delicioso.

Crema de fruta de la pasión, crumble de cacao y helado de dulce de leche.

Cena acompañada con un vino tinto del Montsant

"Garbó 2014"

Nos sorprendió a los cuatro gratamente, ideal para compartir platos y probar muchos de su carta. Buen trato y el local muy acogedor. Precio entre 25/30 E con vino. Ideal para amantes de la carne sobre todo costillas o hamburguesas lo bordan.
Valoración general -

Carrer Ample, 54 Barcelona. Telf 936 02 69 79
http://www.calfustatapasbar.com/

Leka

Mi visita a Leka fue porque mi hermana, que tiene la imprenta al lado, lo vio un día y me dijo que teniamos que ir a cenar a un sitio que habian reformado y que tenia muy buena pinta desde fuera.
Leka es un restaurante familiar que lleva abierto más de 30 años en el barrio de Poblenou y actualmente ha sido renovado por la segunda generación: sus hijos. Ha sido totalmente reformado utilizando en su mobiliario la tecnología digital de la empresa Fab Lab Bcn, los arquitectos encargados de la reforma vecinos suyos y el vestuario de los trabajadores diseñados por la escuela de diseño universitario Bau; vamos, empresas tambien Km0 potenciando el negocio del barrio entre ellos.

Fotos de la web Leka Restaurante. Comedor interior.

Fotos de la web Leka Restaurante. Comedor principal con cocina a la vista.

Antiguamente era un bar de comida casera donde los camioneros paraban mucho a comer y a desayunar. Actualmente se basan en una cocina con productos de Km0 donde hacen cocina de aquí pero con toques del mundo ya que su cocinero Jonathan Domínguez es venezolano y le gusta mucho los platos tradicionales de otros países. Disponen de Menú a 12'50E (lunes-viernes) y carta los viernes, sábados y domingos con una calidad y precio inmejorable.
A continuación paso a comentar nuestra estupenda cena para siete comensales que tuvimos el placer de disfrutar:
Para compartir
1-

Ceviche de pescado con cebolla roja y tierna, coliandre, ají y limón.

2-

Vuelve a la vida. Conserva casera de calamares, mejillones, gambas y pulpo, lo abren delante del comensal y lo preparan en la misma mesa.

3-

Carpaccio de entrecot de buey braseado a la piedra volcánica con salsa de remolacha asada, parmesano, rúcula, limón, tomates cherry y crujiente de pan de coca.

4-

Yuca frita con guacamole y syracha.

5-

Patatas bravas.

Segundos
6-

Dos platos de wook thai de verduras.

7-

Dorada a la sartén todo salteado con kalamata, alcaparras, tomates cherry, acelgas, guindillas frescas, ajo y perejil.

8-

Lomo de atún a la parrilla con ensalada de aguacates, tomates asados, escarola, lima y coliandre.

9-

Hamburguesa de pollo, 200gr de pollo, salsa tzatziky, queso gruyere, rúcula, cebolla roja y salsa sriracha.

10-

Jerk chicken a la parrilla con su marinaje, bol de basmati y ensalada de mango y rábanos.

11-

Lomo alto de ternera a la brasa, aromatizado con mantequilla de romero y ajo,  acompañado de patatas fritas y láminas de pepino.

Postres
12- Deliciosa

Dos NY cheesecake

13-

Dos pavlova.

14-

Dos brownie de chocolate.

15-

Paleta yogurt.

Cena acompañada con vino tinto

"Cims del Montsant"

Espectacular el precio, la calidad de los platos y el trato. Salimos a 25E por persona. Local al estilo nórdico muy moderno y con cocina a la vista. Un placer haber descubierto Leka porque al tenerlo al lado iremos a probar su menú de mediodía.
Valoración general -

Calle Badajoz 65, Barcelona. Telf 933 00 27 19
http://www.restauranteleka.com/